隧道爐由減速機、電機、前后驅動滾筒、加熱部件、鋼帶、清洗機等組成，它具有簡便的機械原理，故的操作方便，結構簡便等優點。設備前后分三個控溫區，每個區域溫度不同，分別控制方式，這樣可確保烤產品在每個區域達到產品的效果，使得烤出來的餅干顏色色澤保持一致，基本做到無色差，三個溫區可根據餅干加工工藝要求可隨意選擇其工藝要求度。該設備采用可控制式加熱，它是隨著電壓的變化，溫度也隨著變化，且在整個生產過程中加熱不停止，一直處于加熱狀態，因此，它還有節省能源，加溫溫度穩定，變化小等優點。

　　隧道爐有哪些功能?

　　1、隧道爐最大的特點就是它在運行的過程中較少產生煙塵。在食品加工的過程中，煙塵一直是影響人們健康的反面因素之一，在煙塵環境中烤制的食品，具有一定的致癌性，長期接觸這類食品對人的身體健康非常不利。隧道爐在運行的過程中并不產生或者極少產生煙塵，是一種新型健康型設備。

　　2、隧道爐采用的新型科技手法具有節約能源的特點，隧道爐的烤制效率比較高，和傳統的爐具相比更加節約能源，能夠在短時間內達到令人滿意的烤制效果，在縮短烤制時間的同時也提升了烤制食品的品質，為商家帶來更大的銷售利潤和更好的商業口碑。

　　3、隧道爐還有其他多種新型功能。隧道爐能夠實現加工生產一體化的流水線操作效果，對溫度和濕度控制方面也可隨時進行調節，技術人員的操控十分容易，具有簡單易上手的特點，從業人員經過一定時長的專業化培訓，就能夠達到熟練操作的目的。